Dans un cul de poule, délayer la levure sèche avec le lait tiède et 1 cas de sucre. Laisser activer la levure 10 minutes. Mon astuce pour faire tiédir le lait : bain marie.

Chauffer le four à 50°C.

Dans un autre cul de poule, battte au batteur électrique les œufs et le beurre ou margarine pommade.

Ajouter le mix beurre/œuf sur les ingrédients secs et mélanger avec une maryse.

Ajouter le mix levure/lait et remue à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Battre avec le crochet du batteur pendant 2 minutes à vitesse 2 puis vitesse moyenne et pleine vitesse.

Déposer la pâte dans un moule garnis d'un papier sulfurisé. Rond ou rectangulaire. J'ai testé avec les 2 mais avec des bords assez haut.

Allumer le four au bout des 2 heures à 180°C. Sortir la brioche et badigeonner la de l'oeuf battu avec un pinceau. Ajouter des grains de sucre. Pour la cuisson : Au total 35 minutes. Au bout de 20 minutes, la brioche sera bien dorée donc la couvrir d'un papier aluminium pour éviter que le dessus brûle et continuer la cuisson pour 15 minutes.

Réserver la brioche dans un tupperware pour la garder moelleuse. La brioche sans gluten à tendance à très vite sécher.

Conserver dans une boîte hermétique pour éviter qu'elle ne sèche. Vous pouvez la revaloriser en version brioche perdue, grillée avec de la confiture...