Pâte : Mettez le beurre, l’eau et le sel dans une casserole. Portez à ébullition à feu vif. Dès l’ébullition, réduisez le feu à feu doux et versez la farine en une fois.
Mélangez avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
Sortez la pâte et pétrissez la sur le plan de travail, façonnez-la en boule et laissez-la refroidir couverte d’un linge propre.

Farce : • Epluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Ajoutez les queues de crevettes coupées en petits morceaux. Salez, poivrez, ajoutez le piment moulu, faites revenir quelques minutes.
Ajoutez la pulpe de tomates. Lorsqu’elle commence à réduire, ajoutez la farine tamisée. La préparation va épaissir. Laissez refroidir. Hors du feu, ajoutez le persil ciselé, mélangez.

Préparation des chaussons : étalez la pâte sur 4 millimètres d’épaisseur, sur le plan de travail fariné. Détaillez des disques de pâte de 8 cm de diamètre et les déposer sur un torchon propre.
• Déposez une cuillerée à café de farce au centre de chaque disque de pâte.
• puis fermez les disques de pâte en demi-lune. Ecrasez les extrémités avec vos doigts, afin de souder le bord de la pâte autour de la farce.

Panure et cuisson : Trempez les chaussons dans l’œuf battu puis dans la chapelure afin de les paner.
• Faites frire dans l’huile de friture.