Étape 1 : préparer la pâte sablée. Découper en cubes la margarine végétale (ou le beurre). Dans la cuve d'un robot disposer la farine et la fleur de sel. Ajouter les cubes de beurre. Disposer la feuille sur le robot et laisser la pâte se ''sabler'' pendant quelques minutes à vitesse 1.

Quand la pâte est bien ''sablé'', faire un puis au centre de la pâte et ajouter le jaune d'œuf. Remuer à vitesse 2 quelques minutes jusqu'à obtenir un sablage humide et uniforme.

Verser la préparation sur le plan de travail et amalgamer la pâte avec vos mains. Faire une pâton bien rond pas trop épais. Disposer le pâton dans un tupperware et laisser reposer au frigo 2 heures.

Étape 2 : préparer la compotée d'oignons rouges. Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive et ajouter une noix de margarine (ou beurre). Faire compotée à feu doux et à couvert les oignons. Quand les oignons sont mous, ajouter le miel, de la fleur de sel, remuer, couvrer et laisser 10 minutes compoter. Puis réserver.

Étape 3 : découper en tranches les figues et la bûche de chèvre. Découper en segment les abricots.

Étape 4 : sortir la pâte sablée du frigo et la laisser 10 minutes à température ambiante avant de la travailler. Abaisser la pâte sablée avec un rouleau sur un papier sulfurisé et la disposer dans un moule à tarte.

Disposer au fond de la tarte la compotée d'oignons rouges. Disposer en rosace les figues.

Disposer les morceaux de chèvre et les segments d'abricots. Badigeonner d'un filet d'huile. Vous pouvez rabattre les bords de la pâte ou laisser à plat.

À la sortie du four, badigeonner d'un filet de miel. Ajouter quelques noix et des graines de lin.

Se déguste tiède. Servir seul ou accompagné d'une salade verte.