Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt. Ajoutez le fromage émietté, assaisonnez, puis mélangez.

Badigeonnez une feuille de beurre fondu, déposez une deuxième feuille.

Déposez de la garniture puis roulez-la dans la longueur.

Faire de même avec toutes les feuilles. Si vous souhaitez respecter la tradition bulgare, vous pouvez cacher une fève dans un des boudins.

Munissez-vous d'un cercle ou d'un moule, beurrez-le à l'aide d'un pinceau.

Dressez chaque boudin en spirale.

Mélangez le jaune d'œuf avec le reste de beurre fondu, puis badigeonnez le dessus de la spirale.

Enfournez à 180 °C pendant 30 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant.

Laissez tiédir quelques minutes avant de couper.

Dégustez tiède, au petit-déjeuner (comme les Bulgares), en apéritif ou en accompagnement.