Couper la viande en morceaux, la faire dorer dans un faitout puis réserver.

Caraméliser l’oignon émincé avec la cassonade dans le même faitout.

Remettre la viande, saupoudrer de farine, bien mélanger jusqu’à disparition de la farine.

Ajouter la bière, mélanger.

Tartiner le pain d’épice de moutarde, déposer sur la viande.

Laisser mijoter à feu doux au moins 3h.

Servir avec des frites.