!! Mettre un saladier et les fouets dans le frigo !!

POUR LA GENOISE :

Préchauffer le four à 220°

Verser dans un saladier les jaunes d'œufs avec le sucre puis mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Dans un autre saladier battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel

Dans le premier saladier, incorporer délicatement mais rapidement :- La moitié de la farine- La moitié des blancs en neige- Mélanger délicatement- Ajouter le reste de la farine et le reste des blancs en neige

Placer du papier cuisson sur le fond d'une plaque de cuisson puis verser la pâte dessus (ça doit faire une épaisseur d'environ 1cm)

Cuire 10 minutes et pendant ce temps, couper les fraises (Une partie en petits carrés pour la garniture, l'autre en tranches pour la déco)

À la sortie du four, renverser le biscuit sur un torchon propre et humide. Décoller le papier cuisson et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser tel quel 10 min afin de bien l'assouplir

POUR LA GARNITURE :

Mettre le mascarpone et la crème liquide dans un saladier et battre le tout au fouet. Ajouter le sucre vanillé

Dérouler le biscuit. Le tartiner de confiture et par-dessus, de la crème mascarpone (en réserver pour la déco)

Parsemer de petits carrés de fraises sans se rapprocher trop du bord

Rouler la génoise garnie dans le sens de la longueur, bien serrée

Couper les extrémités et étaler le reste de la crème mascarpone sur le dessus de la bûche et décorer avec les fraises coupées en tranches

Réserver au frais