Préchauffer le four à 180°

Dans un récipient, mélanger les œufs et le sucre

Faire fondre le beurre à la casserole et l'ajouter au mélange

Incorporer progressivement la farine, la levure et la pincée de sel préalablement passées au tamis

Séparer la préparation en 2/3 (510gr) et 1/3 (254gr) dans deux récipients distincts

Dans les 1/3 de la préparation y ajouter le cacao en poudre non sucré et mélanger. Dans les 2/3 l'arôme vanille et mélanger également

Diviser la préparation à la vanille en deux et cuire séparément les trois préparations dans un moule rectangulaire pendant 20 minutes à 180°

Pendant la cuisson, réaliser la ganache. Casser le chocolat en morceau puis porter la crème à ébullition. Dès les premiers bouillons la verser progressivement sur le chocolat en mélangeant de façon à préserver une ganache bien lisse. Laisser refroidir à température ambiante

A la sortie du four une fois que tout à refroidi, procéder au montage du napolitain en alternant génoise vanille, ganache, génoise cacao, ganache, génoise vanille et le mettre au réfrigérateur environ 30 mn pour qu'il fige

Réaliser le glaçage en mélangeant le lait avec le sucre glace puis le répartir sur le gâteau. Saupoudrer de vermicelles au chocolat et couper les contours pour enlever les coulures et obtenir un napolitain rectangulaire