Verser le lait dans une petite marmite anti adhésive ajouter le sucre et le sel

Ajouter le beurre poser la marmite sur feu doux

Faire fondre le beurre en mélangeant constamment avec une cuillère en bois porter à ébullition

Ôter du feu ajouter la farine mélanger énergiquement pour intégrer la farine jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois

Préchauffer le four à 180 degrés ajouter 3 oeufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout puis ajouter un blanc d’œuf réserver le jaune ajouter la crème

Bien mélanger ajouter la pâte de pistache

Mélanger graisser un moule à tarte

Verser la pâte dans le moule égaliser

Enfoncer la fève

Faire des croisillons à la fourchette enfourner pour 5 minutes

Battre le jaune d oeuf

Étaler l œuf au pinceau enfourner de nouveau pour 25 minutes

Laisser refroidir avant de démouler

C est prêt !