France

blancs d'œufs vieillis 24h min • sucre glace • poudre d'amandes • sucre en poudre • eau • chocolat blanc pâtissier • crème liquide entière 30% MG • framboises

blancs d'œufs vieillis 24h min • sucre glace • poudre d'amandes • sucre • d'eau • Colorant (facultatif)

tranches épaisses de brioche • œufs • lait • sucre • ricotta • fraises • beurre • Grué de cacao • Vanille

Pâte feuilletée allégée • poireau • miel • Crème de balsamique • Ricotta

poudre d'amandes • sucre glace • blanc d'œufs x2 • d'eau • sucre • colorant vert en poudre • crème liquide 30% minimum • chocolat blanc • pâte 100% pistaches mixées

Pour la génoise • fraises • œufs • sucre • vanille • beurre doux froid • Maïzena • Lait entier • œufs • sucre • mascarpone • sucre glace •

Coq coupé en morceaux • Vin rouge de Bourgogne • Lardons • Carottes • Oignon • Échalotes • d’ail • Champignons de Paris • Farine • Bouillon de volaille • Huile d’olive • brin de Thym •

margarine (ou saindoux) • viande de bœuf (soit du paleron ou la macreuse) • d’oignons • farine • bière ch’ti blonde • Bouquet garni • vergeoise • moutarde • belles tranches de pain d’épices • Sel 🧂 poivre

grandes tranches de Brioche tranchée • cassonade • Œuf • Lait • sucre vanillé/un peu d'arôme vanille • morceau de beurre • Nutella

levure boulangère fraîche • farine T45 • d'œuf • sel • sucre • lait • beurre • d'eau • sucre • cardamome • étoile de badiane • bâton de cannelle •

poudre d'amandes • sucre glace • blanc d'œuf x2 • d'eau • sucre en poudre • Colorant vert en poudre (la quantité dépend de l'(intensité) • Colorant jaune en poudre (la quantité dépend de l'intensité) • jus de citron vert + zeste de 2 citrons verts • chocolat blanc • crème liquide à 30-35% MG • miel

Pâte à chou & craquelin • crème liquide 35 % MG • sucre vanillé • sucre

pièces Carottes • pièces Oignons • Beurre • Crème fraîche épaisse • Muscade • quantité selon goût Persil • Sel • Poivre • Filets de poulet • Chair à saucisse • pièce Courge butternut • pièces Pommes de terre •

lait • crème liquide • oeufs • sucre • Vanille • Finition; • sucre roux (pour caraméliser)

pommes de terre à purée • boudins noirs • beurre • lait

Crème liquide • Sucre en poudre • Jaunes d'œuf • vanille ou extrait de vanille • Sucre supplémentaire pour caraméliser

poudre d'amandes • sucre glace • d'eau • sucre en poudre • x 45 g de blanc d'œuf • colorant rouge en poudre hydrosoluble (surtout pas liquide) • purée de framboise • x 30 g sucre • pectine • coulis de framboise

farine T45 • d'eau • vinaigre blanc • sel • beurre fondu • beurre de tourage • Sucre glace • crème liquide 30-35% MG • lait • jaune d'œuf • sucre • maïzena •

poudre d'amande • sucre glace • blanc d'œuf clarifiés 24-48 h à l'avance • colorant vert pistache en poudre (surtout pas liquide, ça modifierait la texture) • sucre en poudre • blanc d'œuf clarifiés 24-48 h à l'avance • d'eau • Philadelphia • pâte de pistache 100% pistache grillé (j'utilise celle de Koro)

Eau • Beurre • Farine • Œufs • Sel • Sucre • Crème pâtissière • Sucre (pour caramel) • Décorations en sucre en forme de cœur • m Rubans dorés et blancs • Petits chocolats en forme de cœur

Pâte à croissants : à peser 2 x les ingrédients. Attention, il faut les peser séparément • farine T65 x 2 • farine de gruau T45 x 2 • sucre x 2 • sel x 2 • lait entier froid x 2 • levure boulangère fraîche x 2 • beurre de tourage entier (non coupé) x2 • œuf • lait • sel • barres de chocolat (pour les pains au chocolat uniquement)

lait demi écrémé • sucre en poudre • beurre doux • farine de blé • œufs • bombée de crème fraîche • rases de pâte de pistache • fève • sel

tofu nature souple • soja cuisine • huile d’olive • maïzena • carottes épluchées et coupées en rondelles • champignons frais • feuille de laurier • brin de thym • muscade • Poivre • bouillon de légumes +200 ml eau • oignon épluché et émincé

pâte brisée lait cannelle (faite maison recette en lien) • pommes golden (du jardin pour moi astuce en lien) • sirop d’érable ambré (rapporté de mon voyage au Québec) • beurre d’érable (rapporté de mon voyage au Québec)

saucisse de morteau • échalote • brique de vin blanc • Sel et poivre • Pâte à lasagnes fraîches 1 paquet • Morbiers • Béchamel maison pour 6 personne • beurre • lait • Sel et poivre

pommes de terre • butternut poids épluché • crème fraîche épaisse ici à 15% • lait entier • d'ail • muscade • sel et de poivre • beurre pour la cocotte • fromage râpé comté ou emmental ou parmesan

en total de beurre AOP donc (360g) pour le tourage • d'eau • lait en poudre • levure • du sucre • du miel • sel • Pour la dorure (un œuf+un jaune d'œuf+20g du lait)

POUR LA GALETTE : • farine de sarrasin • d'eau • gros sel • œuf • Beurre • POUR LA GARNITURE (Au choix) : • poireau • Chèvre • Gruyère

pâte sablée citron crème et vanille (faite maison recette en lien) • cranberries surgelées • fruits rouges surgelés (astuce en lien) • œufs • crème liquide • crème fraîche • lait demi écrémé • sucre en poudre • maïzena

fraises mûres • cassonade • petit oignon rouge • vinaigre de cidre • jus de citron • rases de curry • rase de gingembre • baies roses • d'huile neutre • lait • œufs • sucre •