Nettoyer soigneusement les poireaux et émincez-les finement. Découper les échalottes. Dépioter les crevettes ou bouquets.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes hachées. Cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides puis ajouter les poireaux. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter le lait de coco, saler et poivrer à votre goût, et laisser mijoter jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Passer au dressage : tapisser l’assiette avec la fondue de poireaux, disposez les crevettes et saupoudrer de ciboulette et de graines de sésame.