Duo de pommes de terre au lard et bouillon de sanglier

Name: Duo de pommes de terre au lard et bouillon de sanglier
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 6 pommes de terre binjte; 6 pommes de terre rouges; 350 g poitrine de porc fumée; 60 cl bouillon de sanglier (fait maison pour moi jus de ma recette en lien congelé); 50 g farine; 3 feuilles de laurier (du jardin pour moi); 1 bouquet de thym (du jardin pour moi); 2 grosses noix de beurre doux; 2 gousses d’ail; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 grosse pincée de noix de muscade; 1 cuillère à café flocons de piment (facultatif); Sel poivre

Mila Skull @djem131

Les pommes de terre régulent la digestion, peuvent participer à une diminution du taux de cholestérol dans le sang et une diminution de la glycémie (ce qui permet de prolonger le sentiment de satiété). 100 g de pomme de terre cuite contiennent en moyenne 1, 96 g de fibres alimentaires.

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Ingrédients

50 minutes

Pour 6 personnes

6pommes de terre binjte
6pommes de terre rouges
350 gpoitrine de porc fumée
60 clbouillon de sanglier (fait maison pour moi jus de ma recette en lien congelé)
50 gfarine
3feuilles de laurier (du jardin pour moi)
1bouquet de thym (du jardin pour moi)
2grosses noix de beurre doux
2 goussesd’ail
1bouquet de coriandre fraîche
1grosse pincée de noix de muscade
1 cuillère à caféflocons de piment (facultatif)
Sel poivre

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Instructions de cuisine

50 minutes

1

Éplucher et laver les pommes de terre
2

Rincer et sécher la coriandre
3

Ôter la couenne du lard
4

Rincer et sécher thym et laurier
5

Râper la noix de muscade
6

Éplucher l'ail
7

Éplucher les échalotes
8

Décongeler le bouillon de sanglier attacher thym et laurier avec une ficelle de cuisine
9

Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte en fonte
10

Couper le lard en bâtonnets ajouter les échalotes et les gousses d’ail dans la cocotte
11

Ajouter les lardons bien faire caraméliser réserver sur une assiette
12

Faire fondre le reste du beurre dans la même cocotte ajouter la farine
13

Bien mélanger ajouter un peu de bouillon tout en fouettant couper les pommes de terre en cubes
14

Ajouter les pommes de terre dans la cocotte bien les enrober
15

Remettre ail échalotes et lardons mélanger
16

Ajouter le bouquet garni et la muscade saler et poivrer
17

Ajouter les flocons de piment mélanger
18

Ajouter le reste de bouillon compléter d'eau à hauteur
19

Porter à ébullition puis couvrir et baisser à feu doux
20

Cuire 40 minutes en mélangeant de temps en temps ôter le bouillon garni
21

Hacher la coriandre ôter la cocotte du feu ajouter la coriandre
22

Mélanger verser dans le plat de service
23

C'est prêt !
24

Bon appétit 😋

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Mila Skull @djem131

le jeudi 19 mars 2026 08h38

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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