Rouelle de porc marinée confite aux tomates et lardons
La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d'un os central, de la viande et de la couenne qui l'entoure. La tranche est coupée perpendiculairement à l'os de l'épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière). Sa chair est maigre et juteuse.
Rouelle de porc marinée confite aux tomates et lardons
La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d'un os central, de la viande et de la couenne qui l'entoure. La tranche est coupée perpendiculairement à l'os de l'épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière). Sa chair est maigre et juteuse.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer la marinade la veille la laisser reposer puis la mettre dans un grand plat rectangulaire d’une taille similaire à la rouelle
- 2
Laisser la rouelle 30 minutes à température ambiante puis la poser sur la marinade
- 3
Bien l'imprégner la retourner puis fermer le plat et laisser mariner 24 h au réfrigérateur en la retournant 2 ou 3 fois
- 4
Le jour J égoutter la rouelle
- 5
Ôter thym et laurier réserver la marinade
- 6
Ôter la couenne du lard
- 7
Couper le lard en bâtonnets faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte ovale
- 8
Ajouter les lardons les faire colorer
- 9
Ôter les lardons les réserver les remplacer par la rouelle
- 10
Bien faire colorer la rouelle des deux côtés remettre les lardons
- 11
Ajouter les tomates grossièrement coupées
- 12
Mélanger ajouter la marinade
- 13
Mélanger délayer le concentré de tomate dans un peu de marinade
- 14
Ajouter le concentré de tomate mélanger préchauffer le four à 180 degrés porter à petite ébullition
- 15
Couvrir la cocotte et enfourner pour 2h30 retourner 2 fois
- 16
Égoutter la rouelle ôter la graisse et l'os
- 17
Effilocher la viande mettre la marinade réduite dans un grand plat
- 18
Ajouter la rouelle confite c'est prêt !
- 19
Bon appétit 😋
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