Gnocchis au saumon, crème citronnée & jeunes pousses d’épinards

Name: Gnocchis au saumon, crème citronnée & jeunes pousses d’épinards
Yield: 3 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 450 g Gnocchis; 3 Pavés de saumon (sans peau); 15 cl Crème liquide; 1 Citron (jus + zeste); 1 Échalote; 200 g Jeunes pousses d’épinards; 1 Gousse d’ail; 1 cas Parmesan; 1 cac aneth

Soö dS @SoodS

Moselle

C’est un plat crémeux mais jamais lourd, grâce à la fraîcheur du citron et à la cuisson précise du saumon.

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Gnocchis au saumon, crème citronnée & jeunes pousses d’épinards

Soö dS @SoodS

Moselle

C’est un plat crémeux mais jamais lourd, grâce à la fraîcheur du citron et à la cuisson précise du saumon.

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Ingrédients

3 personnes

450 gGnocchis
3Pavés de saumon (sans peau)
15 clCrème liquide
1Citron (jus + zeste)
1Échalote
200 gJeunes pousses d’épinards
1 Goussed’ail
1 casParmesan
1 cacaneth

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Instructions de cuisine

1

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, cuire les gnocchis. Égoutter dés qu’ils remontent.
2

Couper le saumon en gros cubes. Saisir 1-2 min dans l’huile d’olive, intérieur nacré. Réserver. Faire revenir l’échalote ciselée dans la même poêle. Ajouter la crème, le jus et zeste de citron, sel, poivre. Laisser réduire. Ajouter les épinards, cuire 30 sec à 1 min sans couvrir, juste pour les faire tomber. Incorporer les gnocchis dans la sauce, mélanger délicatement. Ajouter une noisette de beurre.
3

Hors du feu, ajouter le saumon sans casser les morceaux.
4

Dresser, ajouter zeste de citron, herbes fraîches et parmesan si désiré.

Astuces

Ne surcuisez pas le saumon pour qu'il reste tendre. Ajoutez le citron en fin de cuisson pour plus de fraîcheur. Ne couvrez pas les épinards pour éviter l'eau.

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