Cisèle l’échalote.
Fais-la revenir dans une poêle avec 1 c. à café de beurre.
Ajoute 1 c. à café de miel et laisse légèrement caraméliser.

Coupe le poireau en tronçons.
Dispose-les dans le fond de la poêle (feu éteint).
Sale et poivre légèrement.

Étale une fine couche de moutarde sur la pâte feuilletée.
Recouvre la poêle avec la pâte.
Replie les bords et pique avec une fourchette.

Enfourne 35 à 40 minutes à 180°C
Jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Démoule délicatement.
Ajoute un filet de crème de balsamique.
Dépose quelques cuillères de ricotta.
Ajoute quelques noix concassées.