Caramel

Name: Caramel
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 citron; 6 cuillères à soupe d’eau chaude; 100 g sucre semoule

Je l’ai sorti d’un livre de recettes pour apprendre les bases de la pâtisserie

Je l’ai sorti d’un livre de recettes pour apprendre les bases de la pâtisserie

Ingrédients

10 minutes

4 personnes

10 minutes

1

Couper le citron en 2 et presser une moitié pour extraire le jus réservé
2

Verser l’eau dans la casserole. Puis ajoutez le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition à feu vif
3

Dès que la préparation arrive à ébullition, ôtez le feu
4

Remettez sur le feu et écumer soigneusement à l’aide d’une écumoire.
5

Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer. Vérifier que les cristaux sont bien tous fondus.
6

Dès que le caramel a une belle couleur blonde, retirer le du feu. Utiliser le aussitôt, sinon il risquerait de durcir.