Pavé de Saumon aux Asperges sauce au beurre blanc

Name: Pavé de Saumon aux Asperges sauce au beurre blanc
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 500 g d'asperges; 2 pavés de saumon; 2 échalotes; 1 verre de vin blanc sec; 20 g beurre; 1/2 jus de citron; sel poivre; 1 peu de persil

Claude Couderc @cook_7749058

les asperges se marient très bien avec le poisson et particulièrement avec le saumon frais ou fumé ...

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Pavé de Saumon aux Asperges sauce au beurre blanc

Claude Couderc @cook_7749058

les asperges se marient très bien avec le poisson et particulièrement avec le saumon frais ou fumé ...

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Ingrédients

2 personnes

500 gd'asperges
2pavés de saumon
2échalotes
1verre de vin blanc sec
20 gbeurre
1/2jus de citron
sel poivre
1peu de persil

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Instructions de cuisine

1

Peler les asperges et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes selon leur taille
2

Faire cuire le saumon à la poêle coté peau pendant se temps là
3

Peler les échalotes et les hacher menu, puis les cuire dans le vin blanc avec le jus de citron. Quand les échalotes sont cuites et que le jus à réduit à moitié environ assaisonner et ajouter le beurre et le Persil pour lier la sauce
4

Dans l'assiette mettre le pave de saumon et quelques asperges et verser la sauce par-dessus...