Saumon au miso, coriandre et sésame
#Ca2026 #CookpadApron2026
La pâte de miso s'obtient par deux fermentations : d'abord on ensemence des céréales avec des moisissures du genre Aspergillus pour obtenir du kōji qui ensuite est mélangé avec des graines de soja cuites pour subir une fermentation sous l'influence de bactéries lactiques et de levures.
Saumon au miso, coriandre et sésame
#Ca2026 #CookpadApron2026
La pâte de miso s'obtient par deux fermentations : d'abord on ensemence des céréales avec des moisissures du genre Aspergillus pour obtenir du kōji qui ensuite est mélangé avec des graines de soja cuites pour subir une fermentation sous l'influence de bactéries lactiques et de levures.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher l échalote
- 2
Émincer finement l échalote la mettre dans un bol
- 3
Ajouter la pâte de miso
- 4
Ajouter le saké, le mirin, la sauce soja et l huile de sésame mélanger avec un petit fouet jusqu’à obtention d une pâte homogène
- 5
Couper le pavé de saumon en deux
- 6
Placer le saumon dans un plat côté peau vers le haut ajouter le contenu du bol sur la peau du saumon (sans toucher la chair)
- 7
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1 h préchauffer le four à 180 degrés enfourner pour 15 minutes
- 8
Rincer et sécher la coriandre
- 9
Hacher la coriandre ôter la préparation au miso et la peau du saumon
- 10
Poser le saumon sur un plat ajouter la coriandre et les graines de sésame c est prêt !
- 11
Bon appétit 😋
Cooksnaps
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