Le caramel : mettre l'eau et le sucre dans une casserole chauffer jusqu'à obtention d'un caramel (blond).

Ajoutez le lait de coco ou la crème fraîche, mélangez et laissez bouillir 1 minute. Réservez.

Faites revenir les bananes dans une poêle avec le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajoutez le rhum et faites flamber la préparation.

Dressez sur assiette accompagné du caramel.