Équeutez et coupez en deux les fraises dans la longueur. En réserver quelques unes pour la décoration. Déposez le reste dans une casserole avec les autres ingrédients. Laissez compoter à feu doux.

Battez à froid la mascarpone et la crème fraîche avec le sucre glace.

Procédez au montage des desserts en alternant appareil chantilly, meringue et compotée.

Terminez en décorant avec quelques fraises entières.