Beurrez très légèrement un plat haut en pyrex de 20cm de diamètre. Tapissez le avec du papier sulfurisé. Cassez le chocolat en morceaux et mettez le dans un plat adapté au micro-ondes. Faites le ramollir puissance 650w pendant 30 à 40s. Renouvelez l'opération si nécessaire et terminez de ramollir le chocolat en mélangeant à l'aide d'une spatule puis ajoutez le beurre. Remettez encore 1 min ou plus si nécessaire. Travailler le tout pour obtenir un mélange lisse.

Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes. Incorporez les jaunes au chocolat puis le sucre, le pralin et enfin la fécule. Montez les blancs en neige. Incorporez en le tiers pour fluidifier la préparation puis le reste en soulevant la masse délicatement. Versez la préparation dans le moule.

Mettez au micro-ondes puissance 650w pendant 7 à 8 min à découvert. Laissez reposer 5 min. Pendant ce temps égouttez les poires en recueillant leur sirop. Coupez les fruits en tranches. Démoulez le moelleux sur un plat rond. Badigeonnez le à l'aide d'un pinceau avec une partie du jus de poires.