Cuire le riz selon les indications du paquet. Réservez au frais. Le mieux, la veille pour le lendemain. Râpez la carotte à la grosse grille. Versez la sauce soja dans une petite poêle, ajoutez les carottes et l'ail pressé. Laissez réduire 3/4 min. Égouttez et émincez le kimchi.

Mélangez tous les ingrédients. Goûtez, salez si besoin. Prélevez une grosse CS du mélange (environ 80g) et formez une boulette entre vos mains à l'aide de gants. Faites de même avec le reste du mélange. Dégustez les boulettes à température ambiante par exemple enveloppées dans une feuille de salade ou d'une tranche de truite fumée. Bonne dégustation