Terrine de campagne

Name: Terrine de campagne
Yield: 6-8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 300 g Échine de porc désossée; 300 g Noix de veau; 300 g Foies de volaille; 300 g Poitrine fumée; 300 g Chair à saucisse; 1 Œuf; 2-3 Échalotes moyennes; 1 c. à café Quatre-épices; 2 c. à soupe Persil frais; 2 Feuilles de laurier; Sel, poivre

Zazie Dans Le Frigo @Zaziedanslefrigo

Je fais souvent cette recette de terrine au printemps ou en été, lorsque les beaux jours arrivent : on n'a plus trop l'envie ou le temps de cuisiner car il fait trop chaud, ou parce qu'on privilégie les balades ou le jardinage au grand air.
Idéale aussi à emporter dans une lunch-box pour le casse-croûte de midi au travail : en sandwich avec quelques feuilles de salade et des cornichons, ou à déguster telle quelle avec une petite salade de mesclun accompagnée de croûtons .
Alors on la prépare à l'avance pour se faciliter la tâche, idéalement le week-end, et le tour est joué !

Vous pouvez retrouver cette recette, et bien d’autres encore, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr

#CA2026
#Cookpadapron2026
#terrine
#repasrapide

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Ingrédients

Prép. : 20 min / Cuis. : 3 h / Repos : 12 h

6-8 personnes

300 gÉchine de porc désossée
300 gNoix de veau
300 gFoies de volaille
300 gPoitrine fumée
300 gChair à saucisse
1Œuf
2-3Échalotes moyennes
1 c. à caféQuatre-épices
2 c. à soupePersil frais
2Feuilles de laurier
Sel, poivre

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Instructions de cuisine

Prép. : 20 min / Cuis. : 3 h / Repos : 12 h

1

Préchauffer le four à 150° C.
2

Passer au hachoir fin toutes les viandes et les échalotes épluchées et coupées en 2 et déposer le tout dans un saladier ou cul-de-poule.
3

Ajouter l'œuf, les quatre-épices, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout avec une spatule ou cuillère en bois.
4

Tasser la préparation dans une terrine, poser les feuilles de laurier dessus et fermer la terrine avec un couvercle.
5

Déposer la terrine dans un plat à four, et faire cuire au four au bain-marie à 150°C pendant 3h. Laisser refroidir 12h avant de servir.

Astuces

Le mélange des viandes est important pour plus de moelleux et de goût. Je ne peux que vous conseiller d'acheter la viande chez un bon boucher !
Pour renforcer les arômes, vous pouvez glisser une cuillère à soupe de cognac ou d'armagnac dans la farce.

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Zazie Dans Le Frigo @Zaziedanslefrigo

le mardi 01 septembre 2026 12h30

Je suis passionnée de cuisine depuis 30 ans !!! J'ai commencé dans mon studio lorsque j'ai commencé à travailler, avec des recettes simples, mais me suis vite aperçue que c'était une saine occupation, et qu'il n'y avait rien de mieux que de cuisiner soi-même de bons plats à partager.C'est pourquoi, il y a 6 ans, j'ai créé mon site internet de cuisine : Zaziedanslefrigo.fr.Et j'ai créé mes comptes Facebook et Instagram associés : @zaziedanslefrigo.Pensez à les consulter ! Mon site s'améliore de jour en jour, mais il reste beaucoup à faire, alors n'hésitez pas à laisser vos commentaires soit sur le site, soit sur les réseaux sociaux.A très bientôt !

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Terrine

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