Préchauffer le four à 180 C.

On fait le caramel : mélanger l’eau et le sucre dans une casserole à cuisson forte

Dès que ça commence à blondir, le tourner à la maryse jusqu’à ce que la couleur soit marron café et le verser dans un récipient rectangulaire long.

Pour le flan, faire bouillir le lait, le sucre et les zestes dans une casserole à cuisson forte. Casser les œufs dans un cul-de-poule et les battre.

Dès le début de l’ébullition, retirer le casserole du feu et verser dans les œufs battus tout en remuant car sinon, les œufs vont cuire et c’est pas bien.

Écumer et verser dans le récipient (mettre une passoire lors du versage) Écumer une seconde fois et mettre dans le four 45min à 180 C. Le mettre au frais (ATTENTION !! Il faut qu’il refroidisse du four) et démouler. Bonne dégustation !😋