Red velvet cake
Ho realizzato questa torta in occasione del mio 19esimo compleanno: la red velvet è un classico intramontabile. Ho seguito questa ricetta in compagnia della mia migliore amica: perché alla fine, la cucina è condivisione e amore <3
Red velvet cake
Ho realizzato questa torta in occasione del mio 19esimo compleanno: la red velvet è un classico intramontabile. Ho seguito questa ricetta in compagnia della mia migliore amica: perché alla fine, la cucina è condivisione e amore <3
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per preparare la red velvet, come primo passo bisogna preparare il latticello che conferirà l’acidità giusta per regalare alla torta la sua tipica consistenza soffice e vellutata. In una ciotola unisci lo yogurt, il latte e il limone; mescola gli ingredienti e lascia riposare a temperatura ambiente (coperto con pellicola trasparente) per circa 15-20 minuti
- 2
Ora passiamo alla preparazione delle basi. In una ciotola di planetaria (o fruste) mettere il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con lo zucchero fino a quando il composto sarà soffice e spumoso.: ci vorranno circa 10 minuti. Unisci poi le uova una alla volta
- 3
Aggiungi nel latticello il colorante rosso e versa il composto nella planetaria
- 4
Setaccia farina, cacao, lievito e aggiungi al composto
- 5
In un’altra ciotolina unisci l’aceto di mele con il bicarbonato e aggiungere l’agente montante all’impasto
- 6
Imburra 2 stampini a cerniera da 22-24cm diametro e metti in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 15-20 minuti. Inforna uno stampino alla volta. Quando le basi saranno pronte, lasciarle raffreddare e in caso livellarle con un coltello: frullare le parti avanzate e usarle in caso per la decorazione
- 7
Ora dedicati alla crema al formaggio: aziona la planetaria con tutti gli ingredienti (zucchero a velo, i formaggi e la vaniglia). La consistenza deve essere compatta e spumosa. Lascia riposare la crema in frigorifero per almeno 60 minuti.
- 8
Passa infine alla decorazione: passa uno strato di crema sulla prima base e poi decora la superficie.
Consigli
Personalmente ho lasciato riposare la crema tutta una notte ed è venuta molto compatta. Inoltre per la decorazione ho usato anche una marmellata di fragole (posta su alcuni ciuffetti di crema sulla superficie) che hanno dato un tocco di rosso in più.
*É importante infornare uno stampino alla volta e dividere l’impatto per evitare che la base esca cruda.
**N.B. Ho usato uno stampino da 24cm di diametro e sono venute fuori solo due basi, se usi uno stampino più piccolo ne usciranno 3
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