Faire bouillir l'eau dans une casserole, pocher le bloc de poulet environ 3min. Retirer du feu, laisser jusqu'à ce que l'eau refroidisse (profiter de la chaleur résiduelle) Enlever-le et couper finement

Couper le concombre en tranches.

Battre l'œuf et le sel dans un petit bol. Mettre un peu d'huile dans une poêle, puis faites une omelette fine comme une crêpe. Découper l'omelette en lamelles.

Tremper les champignons noirs dans l'eau. Laisser 10min, puis retirer et pocher-les 1min. Couper en tranches comme le concombre.

Mélanger la sauce soja, le sucre, l'eau, le vinaigre et l'huile de sésame.

Bouillir l'eau dans une grande marmite. Ajouter le levure chimique puis faire cuire les nouilles.

Lorsque les nouilles sont bien tendres, égoutter-les dans une passoire.puis rincer à l'eau froide.

Mettre les nouilles sur une assiette et décorer avec le poulet poché, le concombre, l'œuf et les champignons noirs (vous pouvez également ajouter du gingembre rose mariné, du sésame et la mayonnaise, pour décorer l'assiette)