Pain à la courge, noisette et éclats de fève de cacao

Name: Pain à la courge, noisette et éclats de fève de cacao
Yield: pour 6 pains
Cuisine: France
Ingredients: 1200 gr farineT65; 700 gr pulpe de courge potimarron et muscade cuite; 1 oeuf; 50 grs sucre; 40 grs sel; 50 grs beurre; 165 gr crème liquide; 20 grs levure deboulanger; 200 gr levain; 120 grs graine de courge; 120 grs noisettes concassées; 120 grs d'éclats de fève de cacao

Fanélie Crouzet @cook_7419309

Boulangère à La Ruche Qui Dit Oui voici ma recette ! #laruchequiditoui

Lire plus

Pain à la courge, noisette et éclats de fève de cacao

Fanélie Crouzet @cook_7419309

Boulangère à La Ruche Qui Dit Oui voici ma recette ! #laruchequiditoui

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Ingrédients

pour 6 pains

1200 grfarineT65
700 grpulpe de courge potimarron et muscade cuite
1oeuf
50 grssucre
40 grssel
50 grsbeurre
165 grcrème liquide
20 grslevure deboulanger
200 grlevain
120 grsgraine de courge
120 grsnoisettes concassées
120 grsd'éclats de fève de cacao

Enregistré

Instructions de cuisine

1

Dans un mélangeur mélanger tous les ingrédients 5 minutes en vitesse lente(1) 8 minutes en vitesse moyenne (4-5) sauf
2

Incorporer les ingrédients graine noisettes et cacao en première
3

Laisser lever 1 heure 30 à 24°C
4

Façonner en pains de 400 gr
5

Laisser lever une deuxième fois 1 heure 30 à 24 °C
6

DORER à l'œuf et cuire 20 minutes à 180°C
7