Coupez les courgettes et les tomates en dés, émincez les oignons.

Dans un saladier, mettre les courgettes, les oignons, les tomates et les champignons de Paris et mélangez.

Ajoutez la brique de purée de tomate et un peu d'eau. Ajoutez des herbes de provence, du poivre et un cube de bouillon de légumes émietté. Tout bien mélanger!!

Mettre les trois quarts du mélange dans un plat à gratin, posez les quenelles sur les légumes et ajoutez le reste de vos légumes en mouillant les quenelles avec la sauce.

Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés, c'est prêt!!