Dans un plat en silicone avec couvercle (ou dans un plat de cuisson micro-ondes), mettre 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (ou bien d'eau si l'on ne veut pas manger trop gras).

Laver et détailler en dés les 3 petites aubergines

Laver le piment doux, le couper en deux dans la longueur, et en ôter les pépins. Le couper en dés.

Laver le persil et le couper grossièrement. Éplucher la gousse d'ail et la couper en gros morceaux.

Disposer tous ces ingrédients dans le plat en silicone, en faisant des couches alternées. Saler et saupoudrer de cumin au fur et à mesure. (les tomates, c'est pour la déco, avant de servir)

Faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Touiller et ajouter un peu d'eau si besoin. Remettre à cuire pendant 5 autres minutes.

Moi j'aime bien que les aubergines soient ramollies comme dans la ratatouille et je reproduis l'opération jusqu'à obtention de cette consistance. Mais chacun verra quelle texture lui conviendra le mieux.

Ce plat peux se déguster le soir seul, ou bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, à midi. Bon appétit!