Préchauffez le four à 210°C. Faites cuire les pâtes al dente. Les égoutter et réservez. Rincez les champignons et le persil. Épluchez l'oignon. Tranchez les champignons et les oignons. Ciselez le persil. Coupez les ingrédients. Faites revenir l'oignon et les champignons pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le persil. Salez et poivrez. Saupoudrez de farine et mélangez jusqu'à son incorporation. Laissez cuire quelques minutes. Mouillez avec le lait. Faites chauffer à feu modéré en mélangeant

Mes suggestions - Ajoutez un oignon de plus. - Remplacez la ricotta par de la crème fraîche épaisse... légère! - Remplacez le thon par des morceaux de poulet grillés avec du paprika. - Le tout est un peu sec... personnellement j'aime... mais si vous préférez un gratin moins sec augmentez la quantité de lait. A mon avis vous pouvez aller jusqu'à 500 ml. Par contre les pâtes seront moins fermes donc évitez de trop les faire cuire... 1 à 2 minutes de moins que al dente!!