Couper les courges avec 2/3 de base et 1/3 de chapeau. Évider les bases.

Les mettre sur une plaque de cuisson, dans un four chauffé à 180 degrés, pendant 35 minutes. Surveiller que ça dore sans brûler.

Pendant ce temps, faire rissoler vos pleurotes dans un faitout avec de l’huile d’olives pendant environ 10 minutes. Saler.

Incorporer les champignons dans la béchamel et mélanger. Remplir les bases des courges cuites et enfourner de nouveau pendant 10 minutes jusqu’à ce que ça dore.

C’est prêt! Dresser une assiette avec salade et graines, poser une courge et recouvrir de son chapeau. Bon appétit !

Puis enchaîner avec la préparation classique de la béchamel. Y ajouter sel, poivre, cumin et curry.