Cuire à la vapeur le potiron coupé en gros dés, avec un peu de sel; au bout de 20 minutes, rajouter les pommes en quartiers dans le cuit-vapeur, laisser cuire le tout 10 minutes de plus.

Réduire potiron et pommes en fine purée,au mixer.

Hors du mixer, y incorporer le lait, la cassonade, les épices et les zestes, ainsi que les oeufs battus.

Verser la préparation dans des ramequins préalablement beurrés

Cuire 40 minutes dans un petit bain-marie (un doigt d'eau), au four thermostat 6-7.