Faire cuire les châtaignes avec du fenouil dans une casserole à part du potimarron pendant 30 minutes, après avoir préalablement fendu les extrémités des chataignes, puis enlever la peau des châtaignes avant qu’elles ne soient trop froides

Decouper le potimarron en enlevant la peau et les pépins, et faire cuire les morceaux découpés en dés dans une casserole d’eau pendant 30 minutes, avec les châtaignes decortiquees

A la fin de la cuisson, mixer les châtaignes et le potimarron cuit. Ne pas mettre tout le jus de cuisson de potimarron pour que la soupe soit un peu épaisse.

Ajouter la crème fraîche et bien remuer, la soupe orange est prête

Faire cuire les œufs de caille dans le jus de la betterave environ 10 minutes, puis enlever la coquille, ils auront une couleur proche de celle de la betterave.

Ajouter les œufs dans la soupe, ils vont flotter en surface et cela donne l’impression d’avoir des yeux 👀