Éplucher la courge et enlever les graines. La couper en cubes.

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les cubes de courge, puis le cube de bouillon.

Ajouter le lait, et compléter avec de l'eau pour recouvrir les légumes. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Dans un saladier, verser la crème liquide, avec sel et poivre. La fouetter avec le batteur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.

Lorsque la courge est tendre, mixer et ajouter un peu de cumin. Servir dans des bols. Déposer une cuillère de crème fouettée et saupoudrer de noisettes concassées.