Émincer l échalote et couper en laniere le poireau

Faites les revenir dans le beurre et l huile pendant 10mn environ

Rajouter le riz et remuer jusqu à ce que le riz devienne translucide

Ajouter le vin remuer jusqu'à absorption complète

Ajouter petit à petit le bouillon de poule jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse à peu près 20 mn toujours en remuant

Ajouter la crème fraîche et le parmesan, poivrer, ne pas saler, (le bouillon et le saumon suffisent à saler !)

Servir chaud et rajouter des lanières de saumon fumé (froid)

Vous pouvez râper qques zestes de citrons dessus

Bon appétit !