Filet pur de porc en croûte et purée aux choux de Bruxelles
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation: nettoyer les choux de Bruxelles, peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Émincer les échalotes. Mélanger la Chapelure avec le romarin, le persil et l'huile d'olive. Saler la viande et enduire de moutarde à l'ancienne, puis les passer dans la Chapelure. Installer la viande dans un plat à four et préchauffer le four à 180 degrés.
- 2
Cuisson. Glisser le filet pur dans le four +ou-25minutes, chaleur tournante.
- 3
Entre-temps faire cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée.
- 4
Faire cuire les chou de Bruxelles dans de l'eau légèrement salée puis égoutter.
- 5
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole et y ajouter les échalotes 10 minutes à feu doux. Remettre les choux de Bruxelles et les faire revenir quelques minutes à feu vif.
- 6
Retirer les légumes du feu et ajouter les pommes de terre. Puis réduire en purée avec 1 cuillère à soupe de beurre et un peu lait.
- 7
Présentation : couper le filet pur en tranches et server avec la purée aux choux de Bruxelles.
- 8
Comme boisson :soit du vin rouge Chianti d'Italie ou une bière forte foncée (Lefort)
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