Faire revenir l'oignon émincé dans un bon filet d'huile d'olive. Une fois les oignons translucides mettre les morceaux de viandes et les faire dorer environ 15min.

Couper le feu, rajouter les légumes préparés et coupés en morceaux, saler, poivrer, rajouter l'ail en poudre ou pressé. Mettre une cuillère à soupe de farine. Mélanger le tout.

Prendre une grosse casserole d'eau rajouter 3 cuillères à soupe de fond de veau bien mélanger et verser sur la préparation. Rajouter le bouquet garni. Rallumer le feu (feu moyen) et laisser cuire 2h30 à 3h.