Indische Pastel - Pastel Tutup
Resep turun-temurun dari generasi nenek. Asalnya dari Belanda, yang kemudian diadaptasikan oleh orang-orang Indonesia, yang pada masa kolonialisasi Belanda, bekerja sebagai juru masak di rumah-rumah vrouw & mevrouw conglomeraat Belanda.
Saya awalnya kepikiran bikin ini karena kangen croquette kentang bikinan mama (ada kentang sebagai carbs-nya, lalu isian daging dan sayur-sayuran), cuma saya males bikin bola-bola satu persatu, lalu saya pikir bikin pastel tutup aja yang bahan dan isinya kurang lebih sama.
My 1st attempt. Pretty successful, I'm pretty proud of myself. Saya bahkan sempat bikin pola anyam di permukaannya biar keliatan makin cantik.
Suami & mamer ikutan makan, mereka bilang enak & mirip dengan Shepherd's Pie atau dalam bahasa mereka yang French Canadian lebih dikenal dengan nama Pâté Chinois.
Het is erg lekker!
Indische Pastel - Pastel Tutup
Resep turun-temurun dari generasi nenek. Asalnya dari Belanda, yang kemudian diadaptasikan oleh orang-orang Indonesia, yang pada masa kolonialisasi Belanda, bekerja sebagai juru masak di rumah-rumah vrouw & mevrouw conglomeraat Belanda.
Saya awalnya kepikiran bikin ini karena kangen croquette kentang bikinan mama (ada kentang sebagai carbs-nya, lalu isian daging dan sayur-sayuran), cuma saya males bikin bola-bola satu persatu, lalu saya pikir bikin pastel tutup aja yang bahan dan isinya kurang lebih sama.
My 1st attempt. Pretty successful, I'm pretty proud of myself. Saya bahkan sempat bikin pola anyam di permukaannya biar keliatan makin cantik.
Suami & mamer ikutan makan, mereka bilang enak & mirip dengan Shepherd's Pie atau dalam bahasa mereka yang French Canadian lebih dikenal dengan nama Pâté Chinois.
Het is erg lekker!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kupas kentang, belah jadi 4, rebus dalam panci tertutup dengan air mendidih yang diberi sedikit garam, sampai empuk (kurang lebih 25 menit) lalu tiriskan dan lumat kentang sementara masih panas.
- 2
Sambil melumat kentang, tambahkan 125 gr butter, sesuai selera keju parut (karena saya suka banget keju saya banyakin), 1/2 sdt garam, 1/4 sdt black pepper, 1/4 sdt bubuk pala, 1 telur ayam utuh & 1 putih telur (kuningnya simpan untuk egg wash permukaan nanti) --- untuk bumbu-bumbu ini saya perkirakan saja yaaa, sambil diicip-icip aja, kalo kurang bisa tambah sesuai selera. Aduk rata semua bahan.
- 3
Panaskan wajan & lelehkan butter (25 gr), tumis bawang putih & bombay sampai harum, masukkan daging cincang dan aduk sampai berubah warna kecokelatan, bumbui dengan 1/4 sdt garam, 1/4 sdt black pepper, 1/4 sdt bubuk pala. Aduk rata.
- 4
Masukkan cube kaldu sapi, celery stalk, jamur, aduk rata. Masukkan frozen vegetables (saya pilih yang isinya kombinasi jagung pipil, wortel potongan dadu, buncis & kacang polong), bubuhkan lagi 1/4 sdt garam, 1/4 sdt black pepper, 1/4 sdt pala bubuk, aduk rata dengan cepat (supaya sayuran ngga overcooked).
- 5
Tambahkan 1/2 gelas susu cair, bubuhkan 2 sdm terigu, aduk cepat. Matikan kompor & sisihkan.
- 6
Olesi casserole dish dengan butter, taburi sedikit terigu sampai merata di seluruh permukaan.
- 7
2/3 bagian dr kentang lumat diratakan di dasar casserole dish (kalo saya sampai ke sisi-sisinya juga saya beri kentang), tuangkan semua isian daging & sayuran yang sudah dimasak tadi, terakhir tutup permukaan dengan sisa adonan kentang, ratakan dengan spatula supaya permukaannya rata.
- 8
Kuning telur ditambahkan sekitar 5 tetes vanilla essence, kocok rata & oleskan ke seluruh permukaan kentang sampai rata.
- 9
Kalo kurang kerjaan kaya saya, bisa bikin pattern seperti anyaman di permukaan kentang dengan garpu ditekan-tekan. Setelah itu taburi lagi permukaan dengan keju parut.
- 10
Panggang dlm oven suhu 200˚C selama 35 menit atau sampai permukaan jadi kuning keemasan.
- 11
Keluarkan dari oven & siap di sajikan sebagai snack atau meal. (Kalo saya, ini menu makan malam hari ini)
- 12
Enjoy & let me know how you like it!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar