La veille, faire bouillir le lait avec la gousse fendue égrainée et ses grains ainsi que le basilic. À la 1ère ébullition, stopper le feu, couvrir et laisser infuser toute une nuit au frais

La veille, préparer aussi la pâte sucrée

Dans la cuve du robot, mélanger les poudres ensemble

Ajouter le beurre mou en dé et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux

Ajouter l'oeuf entier et mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme et se décolle des parois

Filmer la en l'applatissant un peu et la laisser reposer une nuit au frais

Le jour J : étaler la pâte et la foncer dans un moule, la piquer et enfourner pour 25 minutes à four chaud 180°C

> Compotée de fraises :

Couper les fraises lavées et équeutées en morceaux et les mettre dans une casserole avec 3/4 du sucre

Laisser compoter à feu moyen

Mélanger le reste du sucre avec la pectine et l'ajouter hors du feu à la compotée qui commence à bouillir

Remettre sur feu moyen et stopper à la 1ère ébullition. Réserver à température ambiante

> On termine par la crème pâtissière.

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre

Ajouter la farine et la Maïzena

Filtrer le lait et le réchauffer. Une fois qu'apparaissent les 1ères ébullitions, le verser sur le mélange oeufs/sucre/farine en mélangeant

Remettre le tout dans la casserole et stopper la cuisson à la 1ère ébullition

Incorporer la gélatine essorée ainsi que le beurre et mélanger

> Pour le montage: Étaler la Compotée de fraises sur le fond de tarte froid

Verser la crème pâtissière basilic sur la compotée de fraises et bloquer au congélateur pour 20 minutes

Laver et équeuter les fraises, les couper en 2 puis les disposer joliment sur la crème pâtissière basilic

Décorer selon vos goûts et réserver au frais jusqu'à la dégustation 😋