Épluchez et découpez en petit cube vos pommes de terre et l'oignon en rondelle.

Faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile. Couvrir. Attention de ne pas les laissez dorer. Assaisonnez : Salez et poivrez. (Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec un couteau).

Battre les œufs avec une fourchette, y ajoutez les pommes de terre et oignons (après les avoir égoutté).

Versez le tout dans une poêle chaude et huilée. Laissez cuire quelques minutes d'un côté.

Astuce : glissez votre tortilla sur une assiette et transvasez ensuite en mettant la poêle au dessus. Et retournez le tout très brièvement.

Laissez cuire ensuite l'autre côté quelques minutes. Servez avec une salade (et une sauce patatas bravas pour voyager encore plus :)).