Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
On commence par la crème aux citrons : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
- 2
Mélanger tous les ingrédients ensemble à part le beurre et les graines de pavot
- 3
Verser le mélange dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter
- 4
Hors du feu ajouter la gélatine essorée ainsi que le beurre et mélanger, ajouter les graines de pavot
- 5
Verser dans un moule (ici j'ai utilisé le moule vague 1100 de Silikomart) et bloquer au congélateur jusqu'au lendemain
- 6
Préchauffer le four à 190°C
- 7
Réaliser le biscuit : Dans un saladier ou un bol, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque incorporation : le sucre glace, la poudre de noisette, la Maïzena, l’œuf et les zestes
- 8
Verser la préparation dans un moule à charnière chemisé, enfoncer les noisettes coupées en 2 dans la pâte et enfourner pour 20/25 min
- 9
Laisser refroidir sur une grille
- 10
Préparer la Meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse, brillant et fait des pics
- 11
Mettre la meringue en poche munie de la douille lisse 16mm
- 12
Montage
- 13
Positionner le biscuit sur un plat de service et recouvrir de boules de meringue
- 14
Caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine
- 15
Démouler la crème aux citrons et poser le disque sur la meringue
- 16
Laisser la tarte décongeler tranquillement au frigo jusqu'à la dégustation 😋
- 17
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