Laver et zester le citron vert, puis prélever le jus.
Taillez le chèvre frais en petits morceaux.
Coupez l'avocat en 2, retirez le noyau, puis prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. L'assaisonnez de sel et de poivre et ajouter quelques gouttes de jus de citron et les zestes.
Mixer finement l'avocat, l'échalote et le fromage pour obtenir une purée. Vérifiez sel, poivre.

Retirez chaque sardine (sans l'huile) et enlever l'arête. Poivrez-les.
Faites légèrement chauffer le pain suédois.
Sur la première tranche étalez de la mousse, disposez des filets des sardines et des rondelles de tomate.

Recouvrez de la deuxième tranche de pain, étalez encore un peu de mousse d'avocat, disposez des rondelles d’œuf dur et de concombre et le quartier de tomate confite coupé finement.

Recouvrez de la troisième tranche de pain.

Pressez avec la paume de la main, coupez en quatre en diagonale et maintenir avec cure-dents,.

Répétez l’opération jusqu'a l'épuisement de vos ingrédients.