Dans une grande poêle, dorer le porc, la moitié à la fois, dans le gras de canard. Saler et poivrer. Réserver dans une grande casserole.

Dans la même poêle, dorer l'oignon dans le gras de canard. Déglacer avec le vin et verser dans la casserole. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 heure. Ajouter les pommes de terre, le canard et bien mélanger. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à découvert, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375 degré F.

Abaisser la pâte feuilletée. Un demi paquet par plat d'aluminium. Badigeonner d'œuf battu.

Cuire environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.