Dans le bol de votre blender, ajoutez les dattes dénoyautées, les flocons de sarrasin, la poudre d’amande et l’eau. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien compacte. Ajoutez un peu d'eau, si c'est vraiment ultra compacte.

Etalez cette pâte au fond d'un petit moule à cake que vous aurez préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.
Tassez bien la préparation avec le dos d'une cuillère à soupe.

Préparez ensuite le caramel, en mixant les datte avec la crème de soja.
Versez cette crème dans une casserole. Faites chauffer 5 minutes tout en mélangeant très régulièrement.
Retirez du feu et ajoutez le beurre de cacahuète. Fouettez l’ensemble et laisser totalement refroidir.
Ajoutez, ensuite les cacahuètes grillées.
Versez sur la partie biscuitée, et lissez à la spatule. Réservez au congélateur pendant 2 heures.
A l'issue du temps de pose, faites fondre le chocolat au bain marie.

Démoulez la préparation, et coupez la en tranches de 2 cm environ à l’aide d’un grand couteau.
Plongez chaque barre dans le chocolat à l’aide de 2 fourchettes, ôtez le surplus en secouant légèrement et déposez les snickers sur du papier cuisson. Remettez au congélateur avant qu'ils ne se réchauffent (histoire de ne pas recongeler 2 fois le même aliment).

Je les conserve dans une boite hermétique entre 2 feuilles de feuille de papier sulfurisé.