Dans une casserole faites bouillir une litre d’eau avec le sel et la gousse d’ail écrasée.
À ébulition, versez en pluie la farine de pois-chiche.
Mélangez vivement, mais si comme moi cela fait toujours des grumeaux, j’utilise mon robot girafe pour tout homogéiniser.

Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes environ, tout en mélangeant pour que le fond ne colle pas.
Huilez un moule large à fond plat et versez-y la pâte.
Laissez poser au moins 1 heure.
Découpez ensuite des parts, ou des formes avec un emporte-pièce et faites-les frire à la poêle dans de l’huile d’olive.
Une fois bien dorées, garnissez les comme bon vous semble.

Ici, avec un tapenade d’olive noire ou une concassée de tomate et des oignons rouges en lanières revenus dans de l’huile d’olive.
Servez à l'apéritif ou en plat principal avec une salade.