Faire revenir les oignons émincés et la gousse d'ail écrasé dans une poêle huilée.

Couper les légumes en brumoise, les ajouter dans la poêlée avec les 200 gr d'haricots blancs déjà cuits.

Ajouter le vin blanc, le jus d'un demi citron et sa pulpe, puis épicer. Saler et poivrer à convenance.

Pendant que la poêlée cuit à feux doux, préparer l'appareil : farine, levure, œufs et herbes (fraîches ou sèches) dans un saladier.

Incorporer la poêlée de légumes dans le saladier. Bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une maryse.

Huiler un plat à gratin et y verser l'appareil. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Vérifier la cuisson et laisser refroidir.

Couper le gratin en petit cube et arroser du jus du demi citron restant. Bon appétit !