Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ailleurs. Versez la première quantité de bière, ajoutez le piment jalapeno et faites chauffez environ 2 minutes. Jusqu'à ce que le liquide frémisse. Il ne doit pas bouillir.

À l'aide d'une cuillère de bois, incorporez graduellement les fromages. Assurez vous que le fromage soit bien fondu avant d'en ajouter d'autre.

Dans un petit bol, délayez le fécule de maïs dans le reste de bière, puis ajoutez au mélange de fromage en brassant.

Au moment de servir, ajoutez l'huile piquante.