Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, puis ajoutez l’huile, la ricotta, la crème liquide, le zeste de citron et fouettez.

Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure.

Préchauffez le four TH.6 (180°).

Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées.

Versez la pâte de moitié dans les moules puis enfournez-les.

Laissez cuire environ 40 minutes.

Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler.

Garnissez le dessus des petits cakes avec de la confiture de mirabelles ou autre (pour un nappage parfait des jaffa, mettez les cakes garnis au congélateur 1 heure).

Faites fondre le chocolat et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la confiture soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse).

Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage.

Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique.