Terre, puis les mettre à cuire dans une cocotte, avec du beurre, un peu d'eau, environ 15 min. La chair doit se réduire en purée. A la fin, s'il reste du jus, le faire évaporer en ôtant le couvercle et en augmentant le feu.
Assaisonner de sel, de poivre, et de noix de muscade râpée. Ajoutez la crème fraîche et les kiris

Peler et hâcher les oignons et les gousses d'ail
Rincer le persil, l'égoutter et le ciseler très finement
Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle et faire fondre les oignons, l'ail haché, sans les faire colorer.
Ajouter ensuite le boeuf haché.
Mélanger et laisser cuire 2 min à feu moyen.
Ajouter le persil hâché, un peu de sel et du poivre.

Préchauffer le four à 210°C en chaleur normale.
Verser la préparation à la viande dans le fond d'un plat à gratin non beurré.
Recouvrir de la couche de purée potiron-pommes de terre.
Saupoudrer de gruyère ou de parmesan et répartir le beurre restant en noisettes.
Enfourner 20 min environ pour faire gratiner.