FOIE GRAS à la MANGUE
J’ai testé pas mal de recettes de foie gras depuis que je cuisine, en terrine au bain marie, cuit, mi-cuit …rosé…ect...mais là, j’ai voulu tester la cuisson aux micro-ondes, le résultat très concluant. Il me semble qu'avec cette cuisson il y a un peu plus de perdition de graisse.. en même temps au final il est moins gras (puisque personnellement j’ai pratiquement tout enlevé…) et j’ai gardé la graisse pour la cuisson de mes pommes de terre et divers
Avec les mangues c'est très réussie en tout cas ..L’idéal est de le préparer au moins 48 heures à l’avance et il peut se conserver une semaine au réfrigérateur .
FOIE GRAS à la MANGUE
J’ai testé pas mal de recettes de foie gras depuis que je cuisine, en terrine au bain marie, cuit, mi-cuit …rosé…ect...mais là, j’ai voulu tester la cuisson aux micro-ondes, le résultat très concluant. Il me semble qu'avec cette cuisson il y a un peu plus de perdition de graisse.. en même temps au final il est moins gras (puisque personnellement j’ai pratiquement tout enlevé…) et j’ai gardé la graisse pour la cuisson de mes pommes de terre et divers
Avec les mangues c'est très réussie en tout cas ..L’idéal est de le préparer au moins 48 heures à l’avance et il peut se conserver une semaine au réfrigérateur .
Instructions de cuisine
- 1
À l'aide d'un petit couteau, déveiner votre foie gras, ouvrir le foie gras dans le sens de la longueur, soulevez la veine et ôter avec le doigt, on tire doucement.
Vous pouvez vous aider de la pointe du couteau pour dégager la veine.
Une fois le Foie Gras déveiné, (perso j'ai écrasé légèrement mon Foie), Assaisonnez le foie gras avec le sel, un tout petit peu de poivre, le vin et le sucre. Disposez-le dans un saladier.
- 2
Filmez le saladier puis laissez le foie mariner 1 heure au réfrigérateur, Filmez une petite cocotte ou une terrine, Peler et couper 1 mangue en lamelles très fine, Déposez la moitié de votre foie. Déposez les lamelles de Mangue en une couche uniforme. Ajouter un tout petit peu de poivre 5 baies (facultatif)
- 3
Recouvrez avec le reste de foie gras, Tassez-le bien et rabattez le film plastique pour retenir la graisse lors de la cuisson, Placez la terrine au micro ondes pendant 2 min, Enlevez la graisse fondue (j’ai gardé la graisse pour la cuisson de mes pommes de terre et divers), Remettez la terrine au micro ondes pour encore 2 mn
- 4
Au terme de la cuisson pressez -le encore pour enlevez la graisse restante (bien-sûr vous pouvez en laisser un peu au-dessus),
Une fois refroidi, conservez le Foie Gras au réfrigérateur au moins 12 h avant de le consommer, se conserve 8 à 12 jours au frigo ;)
Hummm, tester-le, mon Foie Gras au Micro-Ondes, il est excellent
Cooksnaps
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