Assaisonner le filet de boeuf avec du sel et du poivre.

Faites chauffer une noix de beurre avec un peu d'huile d'olive. Et poêler le filet afin de le colorer. Réserver et laisser refroidir.

Laver les champignons. Éplucher et couper grossièrement l'échalote et l'oignon. Mettez les dans le bol du robot en cassant rapidement les champignons. Broyer le tout. Puis cuire dans l'huile et le beurre. Ensuite laisser refroidir.

Disposer les tranches de jambon cru alignées (de telle sorte que vous pourrez entourer votre filet de boeuf avec). Après avoir préparer le jambon étaler une épaisseur de duxelle de champignons.

Installer le filet au centre de la préparation et enrouler le dans le jambon.

Mettez le tout au centre de la pâte feuilletée. Envelopper le sans qu'il y ait de trou. La saveur de cette recette réside dans cette cuisson à l'étouffer.

Disposer sur une plaque et cuire 20 à 30 min selon vos goûts dans un four à 220°C.

Régalez vous!!!

Avant